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遵义泡酸萝卜特点及制作

贵州包车网 http://www.gz1988.vip 2016/11/24 16:20:07 来源:贵州蓝天整理

    在遵义,泡酸萝卜也是一种特色小吃,节假日到遵义的公园游玩时都会看到很多人拿在手上吃的泡酸萝卜,泡酸萝卜用一次性的小碗装着,红红的酸萝卜片上面还撒有糊辣椒面,吃到嘴里,口感是香辣酸甜,特别爽口。


由于泡酸萝卜制作简单,风味独特,酸甜爽口,存放时间长,长年都可不断。贵州人家都爱自己制作,不愿意麻烦的人想吃就到市场上去买现成的,泡酸萝卜吃的方法也比较多,有了它,人们的生活也就多了几分味道。
遵义泡酸萝卜家庭制作;备一个有坛子,烧一锅开水,倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒。溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤(酸本)大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸,时间越长就会越酸,如有“酸本”一个星期就可食用了。一般坛子里有五斤水就得加100克盐,300克冰糖,50克白酒,只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示:1,坛子的清洁卫生一定得搞好,不能粘油和生水。2,取食的筷子也得是专用的。3,如发现坛子里有白花,只要加上一点冰糖或白酒,白花就会消失。4,萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛。5,取食多次后就得适当补充一点盐。6,最好用土坛子不用玻璃坛子(泡菜见光就容易坏)。
小吃;出坛即食,酸酸甜甜,开胃消食。
凉拌酸萝卜;出坛稍稍切一下,加上一点糊辣椒面,用于给炒饭佐餐,下稀饭特别爽口。
酸萝卜炒肉末;贵州地道的家常菜,用肉末来炒酸萝卜,下饭和当作下酒菜都是无可挑剔的受欢迎。备好泡酸萝卜200克,肉末50克,筒筒辣椒5克,菜油、姜丝、大蒜片、盐、味精、酱油适量。具体做法:泡酸萝卜切成碎丁,锅下菜油五成热时下肉末炒散断生铲出来备用,锅加少量油6成热下姜丝、大蒜片、筒筒辣椒炒香后下酸萝卜丁翻炒片刻再把肉末加进去一同炒,加好盐、酱油、味精炒均匀入味即可出锅。
当作调料用;制作各种美食是离不得这泡酸萝卜的,如丝娃娃、米皮春卷、红油米豆腐、红油凉面、红油素粉、炒怪噜饭、碗豆凉粉等。

健康提示:遵义泡酸萝卜风味特色:风味独特,酸甜爽口。适合于小伙伴食用。好多吃货开始流口水了吧!那还犹豫什么,到贵州租车网包个车和小伙伴去遵义享受美味的小吃及多彩的 风光吧。来吧,任性一把:租车去遵义遵义泡酸萝卜去了。

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